Je remercie Hélène qui m’a fait découvrir cette entrée délicieuse. Elle a maintenant son site culinaire Minute Papillotte, je vous invite à aller y faire un tour, on y trouve d’excellentes recettes.
Utilisez des kakis durs et croquants pour réaliser ce plat, leur chair est moins juteuse.
La salade de kakis, chèvre et noisettes torréfiés d'Hélène
31 mars 2022
: 6 personnes
: 20 min
: 20 min
: Très facile
La vinaigrette est exquise, elle se conserve au frais et accompagne très bien d'autres salades composées.
Ingredients
- 2 ou 3 kakis
- 60 gr de chèvre frais
- un peu de persil, ciboulette ou basilic ciselé
- quelques feuilles de roquette ou pourpier si vous en avez
- 1 poignée de noisettes 30 gr environ
- 1 c. à soupe de miel liquide ou de sirop d'érable
- 2 c. à soupe d'huile de noisettes ou à défaut d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- fleur de sel, poivre au moulin
Directions
- Step 1 Torréfiez les noisettes en les mettant au four une quinzaine de minutes à 160°. Enlevez ensuite leur peau en les frottant bien.
- Step 2 Mettez-les dans un robot. Mixez par à coup et réservez quelques noisettes concassées pour la décoration. Mixez le reste plus longtemps pour obtenir une poudre. Mélangez la pâte obtenue avec le miel ou le sirop d’érable, l’huile, le vinaigre, sel et poivre. Emulsionnez bien, votre vinaigrette est prête ! Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Step 3 Déposez une couche fine de vinaigrette sur un plat de service ou des assiettes individuelles. Coupez les kakis en tranches très fines, disposez-les joliment, ajoutez les morceaux de chèvre ainsi que les fines herbes ciselées et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
- Step 4 Ajoutez le reste de noisettes concassées et quelques cuillerées de vinaigrette avant de servir.
- Step 5
Good to know!
