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Le gratin de chou-fleur aux graines de moutarde

Le gratin de chou-fleur aux graines de moutarde

Ne vous laissez pas arrĂȘter par la taille de ce lĂ©gume si vous ĂȘtes seul ou en petit nombre car il se garde longtemps au frais et on l’utilise aussi cru en salade. Choisissez-le lourd avec des fleurs serrĂ©es et des feuilles bien fermes et vertes. Cette recette anglaise est pour petits et grands. Elle est trĂšs librement inspirĂ©e de la fabuleuse cuisine du chef Yotam Ottolenghi. 

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le gratin de chou-fleur aux graines de moutarde

15 octobre 2020
: pour 2 Ă  3 personnes
: 10 min
: 25 min
: 35 min
: facile

Une recette facile et rapide pour ne plus jamais considérer le chou-fleur comme un légume ennuyeux. Le secret : le cuisiner al dente.

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Ingredients
  • 500 gr de chou-fleur
  • 10 gr de beurre
  • 30 gr d'Ă©chalote ou d'oignon vert au choix
  • 1 c. Ă  cafĂ© de graines de cumin ou plus
  • 1 c. Ă  cafĂ© de curry doux en poudre
  • 2 c. Ă  cafĂ© de graines de moutarde
  • 2 pincĂ©es de piments d'Espelette, chili ou de Cayenne
  • 60ml de lait
  • 60ml de crĂšme fraĂźche liquide
  • 5 tranches de cheddar fondu
  • 10gr de pain rassis
  • 5gr de persil frais ciselĂ©
  • sel, poivre au moulin
Directions
  • Step 1 PrĂ©chauffez votre four Ă  180° et faites cuire les morceaux de choux-fleur Ă  la vapeur 5 minutes. Pendant ce temps prĂ©parez les oignons, les Ă©pices et le persil. RĂ©servez le tout. Mettez le beurre Ă  fondre dans une cocotte, faites dorer les oignons 3 minutes puis ajoutez le cumin, le curry, poivre et piment. Laissez cuire 2 minutes en remuant de temps en temps puis ajoutez les graines de moutarde.
  • Step 2 Continuez Ă  bien remuer puis ajoutez le lait et 4 tranches de cheddar. Laissez Ă©paissir, ajoutez la crĂšme liquide, continuez Ă  remuer et goĂ»tez. Cette opĂ©ration prend 4 minutes au plus. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez un peu de sel et le chou-fleur. MĂ©langez dĂ©licatement, Ă©teignez le feu, versez le tout dans un plat Ă  gratin. Hachez la derniĂšre tranche de cheddar avec le persil et le pain rassis. Versez sur le dessus et enfournez 8 minutes. Surveillez, gratinez ensuite 2 minutes et c’est prĂȘt. Je vous conseille de laisser tiĂ©dir le plat avant de le servir.


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