Le menu d'hiver festif et facile à préparer

Aliments stars

8 à 12 belles coquilles Saint-Jacques extra-fraîches, 1 citron jaune, 1 citron vert, huile d'olive d'excellente qualité 1 grenade, fleur de sel, poivre au moulin, 4 cercles ou 4 toutes petites assiettes, un bon couteau à filet, riz noir vénéré, tranches fines de Speck, ail, 4 noix de gorgonzola, basilic frais, un moule qui s'ouvre sur le coté ou des petits cercles individuels, noisettes en poudre, amandes en poudre, 5 blancs d'oeufs, chocolat, beurre demi-sel, sucre, crème fraîche, 3 oeufs extra frais
Bon à savoir

Menu pour 4. Notez que la préparation du dessert commence 24 à l'avance...
Conseils utiles

L'entrée se prépare au dernier moment, aucune difficulté mais vos hôtes peuvent vous donner un petit coup de main... Le plat principal, très original fait beaucoup d'effet aussi, accompagnez-le d'une salade verte et calculez le temps de cuisson en suivant les indications du paquet. Le dessert est bluffant et facile à préparer.
Boissons suggérées

un vin blanc et/ou un vin pétillant

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Les recettes

Entrée

Le carpaccio de Saint-Jacques d’Armelle
Plat

Le riz noir vénéré au speck de Brigitte
Dessert

le progrès au chocolat d’Anne-Sophie

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Le carpaccio de Saint-Jacques d’Armelle

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