En accompagnement d’un gibier, d’une viande ou d’un poisson grillé, ce chutney est aussi très apprécié avec un curry de crevettes, d’agneau ou de poulet.
Le chutney de mangue
6 mars 2021
: pour 8 personnes
: 15 min
: 15 min
: 30 min
: facile
Ce chutney se conserve 15 jours au frais.
Ingredients
- 3 mangues
- 30 gr de racine de gingembre
- 10 cl de vinaigre de vin
- 180 gr de sucre roux
- 1/2 c. à café de purée de piment
- 1 pincée de noix de muscade
- 4 figues séchées
- 50 gr de raisin sec
- 1 poignées d'amandes éffilées
- 2 rondelles d'ananas en boite (en option)
- sel et poivre au moulin
Directions
- Step 1 Coupez la chair des mangues et d’ananas en petits dés. Epluchez la racine de gingembre et râpez-la grossièrement. Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre et le sucre pendant 3 minutes sur feu moyen, remuez souvent. Ajoutez la mangue et continuez la cuisson encore 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le piment, le gingembre, la noix de muscade, sel, poivre et laissez cuire 15 minutes.
- Step 2 Pendant ce temps, coupez les figues en petits dés, ajoutez-les à la préparation ainsi que les raisins et les amandes. Cuire encore 10 minutes sans laisser brûler.
Good to know!
