la crème de butternut et de châtaignes au curry et aux algues rôties de Martine Fallon

Directions

• Step 1 Passez à la vapeur durant 5 à 15 minutes (en fonction du mode de cuisson) 2 bols de butternut ou de potiron pelé avec 2 échalotes, 1 gousse d’ail, 150g de châtaignes précuites emballées sous vide (rayon frais) et une demie c. à café de mélange spécial curry. Blender avec un verre d’eau de cuisson, 2 c. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à soupe d’huile de noix, un tiers de cube de bouillon végétal et 1 pincée de sel.
• Step 2 Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu plus d’eau de cuisson si le mélange est trop épais. Réhydratez les algues noires séchées type Aramé dans de l’eau de source pendant 5 minutes. Egoutter en pressant toute l’eau résiduelle. Faire sauter à la poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes. Rajoutez 1 c. à soupe de tamari, prolongez la cuisson pendant 2 à 3 minutes. C’est prêt. Servez la soupe dans des coupelle individuelles et ajoutez un petit tas d’algues sur le dessus. Il décore et donne un goût supplémentaire.